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La cocina peruana se mantiene en lo más alto. El restaurante Maido, en Lima, es el mejor de Latinoamérica, según el jurado de los Latin America’s 50 Best Restaurants. El local de comida nikkei, regentado por el chef Mitsuharu Tsumura, más conocido como Micha, se impuso en el pódium a El Chato de Bogotá y a Don Julio, de Buenos Aires. Avanzaba la noche cuando los presentes en la suntuosa gala en el hotel Copacabana Palace de Río de Janeiro contenían la respiración para conocer al ganador. Micha subió al escenario muy sereno, dio las gracias y prometió seguir esforzándose para “hacer felices a las personas”.A primera vista, llama la atención la ausencia del también peruano Central, elegido en junio de este año el mejor restaurante del mundo. Comandado por Virgilio Martínez y su esposa, la ta...

Cuando el choque diplomático entre España e Israel parecía reconducirse, Israel ha decidido escalar un peldaño en la crisis y llamar a consultas a su embajadora en Madrid, Rodica Radian-Gordon, lo que supone dejar vacante, de manera indefinida, su representación diplomática. El anuncio llegó después de que Pedro Sánchez expresara sus “francas dudas” de que el Estado judío esté actuando en el marco del derecho internacional humanitario en sus bombardeos sobre Gaza. La llamada de la embajadora la ha hecho pública el ministro de Asuntos Exteriores israelí, Eli Cohen. “Tras las indignantes palabras del presidente del Gobierno de España, que repite acusaciones infundadas, decidí llamar a la embajadora de Israel en España para que volviera a consultas en Jerusalén. Israel actúa y seguirá actuand...

La diabetes de tipo 2 es un trastorno metabólico caracterizado, inicialmente, por la resistencia a la insulina y que progresa de forma característica hacia el descenso de secreción de la misma. A pesar de todos los avances científicos en el terreno del diagnóstico y el tratamiento, la prevalencia de la diabetes mellitus ha crecido de forma espectacular en los últimos 60 años. Hay que tener en cuenta que se trata de una enfermedad no transmisible; igual que el cáncer o las enfermedades cardiovasculares, no se contagia. Así, y sin poder negar una cierta predisposición genética en su aparición, lo cierto es que los -malos- estilos de vida, relacionados con la falta de actividad física y mala alimentación, condicionan de forma significativa su diagnóstico.No hay una dieta para tratarla y preve...

Los castigos papales, como todo lo que ocurre dentro de los muros del Vaticano, llevan su tiempo y se sirven fríos. Pero terminan en la mesa. De este modo, el papa Francisco acaba de restar privilegios a uno de sus principales opositores internos, el cardenal estadounidense Raymond Burke, quitándole su fabuloso apartamento de 400 metros cuadrados y reduciendo sensiblemente su sueldo como purpurado. La decisión no es oficial ni ha sido comunicada por el Vaticano, pero se filtró en uno de los blogs ultraconservadores que han servido durante estos últimos años como altavoz de la corriente tradicionalista, que ha hecho una oposición feroz contra el Papa argentino. Según este medio, Francisco informó de su intención de castigar a Burke en la reunión del pasado 20 de noviembre con los jefes de l...

Nada mejor para una comida otoñal o invernal que una pasta sin grandes complicaciones como esta acompañada de setas y espinacas que se hace en el horno, resulta reconfortante y con las hortalizas tu conciencia se tranquiliza. Las pastas rellenas comerciales o compradas en nuestro obrador de referencia nos pueden arreglar algunas comidas, aunque no sean un ingrediente para consumir todos los días, porque las hay francamente ricas. Además, en este plato la pasta fresca, que precisa poco tiempo de cocción, se hace directamente en el horno con las hortalizas y la salsa.La salsa de tomate la podemos usar casera -aquí tenéis dos recetas- o comprada para salir del paso rápidamente. En resumen, un plato muy apañado y, como todo lo que lleve pasta, tomate y queso, al gusto de la mayoría. Las hortal...

Oleg Nefédov, juez del Tribunal Supremo ruso, este jueves en Moscú.MAXIM SHEMETOV (REUTERS)Sin testigos ni defensa, el movimiento LGTBI ha sido declarado “extremista” por el Tribunal Supremo ruso en una sesión a puerta cerrada donde solo han estado presentes los representantes del Ministerio de Justicia, el departamento que instigó que las personas de este colectivo sean incluidas a partir de ahora en la misma lista que los terroristas. Es la última iniciativa del Kremlin, por ahora, contra esta parte de la población después de haber prohibido el cambio de sexo ―un derecho reconocido la ONU― y haber criminalizado hablar en público a favor de los homosexuales por ser “propaganda contra los valores tradicionales”. Una vez entre en vigor la medida, que según la organización LGTBI Pervy Otdel ...